I Sofias skafferi

Blåbärsmuffins

2009-08-11T18:03:00.002+02:00

Åh.. jag älskar när blåbären tittar fram i skogen.... Så jag kan baka dessa goda muffins....

Ingredienser till 6-8 st.

2 ägg

2 dl socker

1 dl naturell yoghurt

1 dl flytande margarin

200 g blåbär (frysta eller färska)

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner yoghurt och margarin försiktigt. Rör ner blåbären utan att krossa dom för mycket. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret. Rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten. Skeda upp i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 15 - 20 min. Kolla med sticka. När den är torr, är som klara!

De är gott att ha lite vaniljkräm till!

Morotsmuffins med muscavadosocker.

2009-05-05T18:31:00.004+02:00

Dags att baka ett par muffins!

Idag blev de morötter över från middagen och då gjorde jag lite morotsmuffins. Denna gång med mörkt muscavadosocker. De går givetvis att byta ut sockret mot vanligt strösocker, brun farin eller ljust muscavadosocker. Det mörka muscavadosockret har en lakritston jag gillar. Och som jag tycker kan passa alldeles utmärkt till dessa muffins.

2 rivna morötter
100 g smält smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 ägg
2 dl mörkt muscavadosocker
Saften från en halv apelsin
1 1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker så pösigt du kan.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner apelsinsaften och mjölken i äggvispet.
Rör därefter ner mjölblandningen och sist men inte minst även smöret.
Häll upp 2/3 delar av små muffinsformar och grädda i 8-10 min i mitten av ugen i 200 grader.

mmMMMmm GOTT!

Mjölkchokladcookies med macademia.

2009-05-04T19:23:00.003+02:00

Jag köpte för ett tag sen en väldigt dyr påse med 10 lite större småkakor i. Enormt goda cookies med choklad och macademianötter. De är så otroligt goda att man blir beroende.

Så en kväll när jag satt och knaprade på den allra sista kakan funderade jag hur jag skulle kunna göra dom själv. Började söka på nätet utan resultat. Så jag hittade på ett eget recept. Goda blev dom och väldigt likt orginalet. Baka och njut!

225g margarin

5 dl rörsocker strö

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

1 tsk bakpulver

150g grovhackad mjölkchoklad.

1 1/2 dl grovhackad macademianötter.

Ugn: 175 grader.

Rör margarin, socker och ägg pösigt.

Blanda mjöl, vanilj och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet.

Rör ner choklad och nötter.

Låt vila ca 30 min i kylen.

Rulla lagom stora kulor. Stor som en köttbulle ungefär. Lägg på bakplåtspappsklädda plåtar. De flyter ut och behöver inte plattas. Grädda i 12-15 minuter i mitten på ugnen. De ska få lite färg.

Cornflakespanerad fisk med vitlökscremefraiche.

2008-12-10T08:11:00.003+01:00

Ingredienser ca 4 port

500 g vit fiskfilé.
50g smält smör
1/2 dl ströbröd
2 dl corn flakes
2 rivna vitlöksklyftor
salt och vitpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Lägg fisken (inte fryst) i en ugnssäker form.
Blanda smör, ströbröd, flingor, salt, peppar och vitlök. Fördela över fisken. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med potatis och vitlökscremefraiche.

Vitlökscremefraichen är busenkel. Blanda creme fraiche, riven vitlök efter egen smak, salt, peppar och lite hackad persilja. Supergott!

Svensk Moussaka

2008-11-26T07:49:00.002+01:00

Svensk moussaka - den med potatis istället för aubergine.

Ingredienser
10 potatisar, kokta

2 gula lökar, finhackade

1-2 1-2 klyftor vitlök, hackade

400 g köttfärs

1 msk vetemjöl

1/2 dl buljong från tärning

1-2 msk tomatpuré

1 krm timjansalt

PepparSås: 3 msk margarin

4 msk vetemjöl

6-7 dl mjölk

4 dl lagrad ost, riven

salt och peppar

Gör så här:
1. Fräs lök, vitlök och färs med matfett tills färsen blir smulig. Strö över mjölet och späd med buljong. Krydda med tomatpuré och låt småkoka 10–15 minuter.
2. Fräs matfett med mjöl i en kastrull och späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar och låt koka 10 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner osten.
3. Sätt ugnen på 250°. Skiva potatisen. Varva potatis, färs och ostsås i en smord ugnsform. Se till att det blir rikligt med sås överst. Gratinera i ugnen.

Kasslergratäng

2008-11-16T19:43:00.001+01:00

Kasslergratäng

3 dl ris
600 g kassler
1 purjolök
3 dl grädde
0,5 dl chilisås
1 dl majonnäs

Koka riset. Hacka kasslern i kuber. Lägg kasslerna ovanpå riset i en form.
Skiva purjolök och lägg ovanpå i formen.
Blanda grädden, chilisåsen och majonnäsen.
Sätt in i ugnen 225º C, ca 30 min.
Servera med en god sallad.

Köttfärspaj.

2008-11-16T19:42:00.000+01:00

Recept kommer!

Mjölkchokladkräm toppad med vit chokladmousse och hallon.

2008-11-16T19:38:00.003+01:00

Recept kommer!

Vitlöksbröd!

2008-11-16T19:37:00.000+01:00

Recept kommer!

Kladdig chokladbakelse med chokladganache och jordgubbsås.

2008-11-16T19:34:00.002+01:00

Chokladbakelsen

150 g smör

2 1/2 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Klicka ut smeten i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.

Chokladganache

Jag brukar bara röra ihop lite choklad av önskad smak, en skvätt grädde och nån matsked smör. I detta fall använde jag ca 150 g mjölkchoklad som jag smälte ihop med ca två msk vispgrädde. Sen la jag i en matsked äkta smör som fick smälta. När detta sen var ljummet hällde jag över chokladsmeten över bakelserna.

Jordgubbsås.

Tina frysta jordgubbar i micro eller låt de ligga framme tills de tinar. Sen mixas dessa med några matskedar socker. Sila såsen. Voila! Jordgubbsås. Om man vill ha hallon istället kan man göra likadant med dessa.

Rågsiktsbröd

2008-11-07T16:56:00.005+01:00

Rågsiktsbröd!

Åh.. vagott detta bröd är! Och så enkelt de är att baka. Ni måste bara prova! Jag bakar detta bröd ofta.

100 margarin (jag brukar baka på mjölkfritt smör)
1 liter havremjölk oatly eller vanlig mjölk.
2 pkt jäst
1 msk salt
1 dl sirap
1 1/2 msk stött fänkål
1 1/2 msk stött anis
ca 1 påse rågsikt 2kg.

* Smält matfettet i kastrull. Häll i vätskan och värm till 37 grader.
* Smula jästen i degbunke. Häll över vätskan och rör ut jästen.
* Häll i allt utom mjölet. Rör om.
* Ta i hälften av mjölet. Rör om.
* Sedan häller du i lite i taget och knådar till en deg. (Gör den hellre för kladdig innan jäsning,så kan du knåda i lite mer mjöl vid utbakning.)
* Låt jäsa under bakduk i 30 min ca.
*Dela degen på 6 och baka ut till limpor * Lägg på bakplåtspapper. Skåra bröden. Lägg på bakduk.
* Jäsning 30 min.
* Baka av i 200 graders värme i ca 8 - 10 minuter.

Sååå gott till soppa!!!

Kronans Kaka

2008-11-05T12:55:00.003+01:00

Recept på Kronans kaka. En klassisk kaka och favorit många minns från lumpen. Det ovanliga med Kronans kaka är att den bakas med potatis och mandel istället för mjöl. Servera Kronans kaka ljummen eller kall till kaffet eller som efterrätt medlättvispad grädde och sylt (hjortronsylt är en höjdare). Du kan också sticka i några skalade äppelbitar rullade i kanel och socker i kakan. Eller skiva dem tunnt och lägga ett lager äpplen innan du gräddar kakan. Receptet på Kronans kaka sägs ha publicerats 1903 i första upplagan av Hemmets kokbok.

Kronans kaka

10-12 bitar
Ugnstemperatur 175º

Ingredienser
1 ½ dl sötmandel (ca 100 g)
2-3 bittermandlar
2 potatisar, kokta, kalla medelstora
75 g margarin eller smör
1½ dl socker
2 ägg
= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning
Sätt på ugnen. Smörj och bröa en slät rund form. Mal mandeln oskållad.

Riv potatisen fint. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner mandeln och potatisen. Häll smeten i formen.
I matberedare: Använd stålkniven. Hacka först mandeln.

Tillsätt övriga ingredienser, fett och potatis i bitar. Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min.

Linssoppa

2008-10-16T08:17:00.001+02:00

Linssoppa 6-8 portioner

5 dl röda okokta linser
2 gula lökar
3 stora morötter
12 medelstora potatisar
Olja att fräsa i.
Hönsbuljong
3 lagerblad
3 tsk paprikapulver
3 brk. Passerade tomater
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
3 tsk mortlad timjan

Skala potatis och morötter. Strimlas. Fräs med hackad lök. Häll på vatten så de täcker. Tillsätt alla ingredienser utom citronsaften, linser och timjan. Koka i 20 min. Därefter häll i resten av ingredienserna. Koka i 15 min ca. Rör ofta då de är lätt att bränna i botten. Smaka av med salt och peppar.

MMMMmmm..

2008-10-07T09:57:00.006+02:00

Jag var inne på http://www.arla.se/ och fann lite nya och inspirerande kaffe-recept..

Mmm.. smaka på dessa i eran fantasi:

Latte Madagaskar

*2 dl baristamjölk *1/2 vaniljstång *1 enkel espresso

Gör så här
Häll mjölken i en kastrull. Skrapa fröna ur vaniljstången. Låt vaniljstång och frön dra i den kalla mjölken ca 15 min. Häll espresson i en mugg. Ta upp vaniljstången ur mjölken. Värm mjölken försiktigt i kastrullen till ca 65º och vispa till ett mjukt skum. Tillsätt mjölken i muggen.

Caffé lakrits

*2 msk Arla vispgrädde *1 tsk råsocker *1/2-1 tsk lakritspulver *1 enkel espresso

*5 hallon *1 dl Arla baristamjölk

Gör så här
Värm grädde och socker i en liten kastrull. Tillsätt lakritspulver och rör tills lakritsen löst sig. Häll gräddblandningen i ett glas. Häll espresson i glaset. Värm mjölken och hallonen försiktigt i en kastrull till ca 65º och vispa till ett mjukt skum utan att hallonen går sönder. Tillsätt mjölken i glaset. Garnera gärna med några hallon på toppen.

Coccocino

*1 enkel espresso *1/2 dl Arla baristamjölk *1/2 dl kokosmjölk
*kakaopulver

Gör så här
Häll espresson i en kopp. Värm mjölk och kokosmjölk försiktigt i en kastrull till ca 65º och vispa till ett mjukt skum. Tillsätt mjölkblandningen i koppen. Strö lite kakaopulver över.

Ska nog gå hem och prova nån av dessa idag*

Nu är denna blogg på gång!

2008-09-29T08:11:00.000+02:00

Nu kan man säga att startskottet har gått för bloggen.. För nu har jag lagt in de första recepten. Mer utlovas såklart. Alla bilder är tagna av mig om jag inte anger något annat ;)

Härligt att kunna dela med mig av mina allra bästa recept till er.

Mycket Nöje!

Klassiska kanelbullar

2008-09-29T08:07:00.000+02:00

Vetedeg klassisk.
1 pkt jäst
5 dl mjölk
150 g margarin/smör
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,4 l mjöl
Ev. 1 rejäl msk nystött kardemumma.

Fyllning: * ca 100 g smör * 1 dl socker * 3 msk kanel. = Blandas.

*Smula jästen *Smält smöret * Värm mjölken i smöret till 37 grader * Häll över jästen. * Blanda i övriga ingredienser * Ta i lite mjöl i taget * Låt jäsa dragfritt i 40 min * Baka ut bullar med fyllningen* Låt jäsa 30 min till. * pensla med uppvispat ägg * Baka i mitten av ugen 250 grader i ca 7-8 min.

80-talstårta

2008-09-29T07:51:00.000+02:00

Det här är verkligen en bråttom-bråttom-tårta a la 80-tal. Sååå god och sååååå enkel.

Och lite busig tycker jag.. ;)

1 tårtbotten
drottningsylt
marsankräm
20% vispgrädde (den är "fluffigare") - Mildas Visp.
Dekoration : Ett helt paket med fruktströssel.

Voila!

Morotssallad

2008-09-29T07:46:00.000+02:00

Den här morotssalladen kom jag på när jag jobbade på ett konferenshotell i sigtuna. Alla tyckte att den var suuuupergod.. Hemligheten är ekologiska morötter och färsk vitlök.

1 kg skalade, grovrivna, ekologiska morötter
1 msk socker
2 rivna vitlöksklyftor
hackad persilja eller gräslök
Vinägrett : 1 del vinäger, 10 del olja + salladskrydda.
----------------
Blanda alla ingredienser. Helst med händerna, så man kan krama salladen hårt. Då frigörs smakerna bättre. Ha i vinägrett, lite i taget. De får inte vara för blött. Låt stå i rumstemperatur en halvtimme innan servering. Dagen efter är salladen ännu godare.
Passar till de mesta. Supergott!

Chokladbollar de luxe

2008-09-29T07:40:00.000+02:00

11 dl havregryn
300 g smält margarin
1/2 dl espressokaffe
1/2 dl mjölk
2 dl socker
3 msk oboy
2 msk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser - vispa med elvisp flera minuter. Detta för att de ska bli så mosat som möjligt. Smeten ska vara ganska lös.... ta de lugnt.. Sätt in smeten i kylen en stund, så blir de lättare att rulla den sen. Rulla sen i kokos. Förvaras kallt.

Supergott!