Blåbärsmuffins

Åh.. jag älskar när blåbären tittar fram i skogen.... Så jag kan baka dessa goda muffins....

Ingredienser till 6-8 st.

2 ägg

2 dl socker

1 dl naturell yoghurt

1 dl flytande margarin

200 g blåbär (frysta eller färska)

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner yoghurt och margarin försiktigt. Rör ner blåbären utan att krossa dom för mycket. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret. Rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten. Skeda upp i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 15 - 20 min. Kolla med sticka. När den är torr, är som klara!

De är gott att ha lite vaniljkräm till!

Morotsmuffins med muscavadosocker.

Dags att baka ett par muffins!

Idag blev de morötter över från middagen och då gjorde jag lite morotsmuffins. Denna gång med mörkt muscavadosocker. De går givetvis att byta ut sockret mot vanligt strösocker, brun farin eller ljust muscavadosocker. Det mörka muscavadosockret har en lakritston jag gillar. Och som jag tycker kan passa alldeles utmärkt till dessa muffins.

2 rivna morötter
100 g smält smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 ägg
2 dl mörkt muscavadosocker
Saften från en halv apelsin
1 1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker så pösigt du kan.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner apelsinsaften och mjölken i äggvispet.
Rör därefter ner mjölblandningen och sist men inte minst även smöret.
Häll upp 2/3 delar av små muffinsformar och grädda i 8-10 min i mitten av ugen i 200 grader.

mmMMMmm GOTT!

Mjölkchokladcookies med macademia.

Jag köpte för ett tag sen en väldigt dyr påse med 10 lite större småkakor i. Enormt goda cookies med choklad och macademianötter. De är så otroligt goda att man blir beroende.

Så en kväll när jag satt och knaprade på den allra sista kakan funderade jag hur jag skulle kunna göra dom själv. Började söka på nätet utan resultat. Så jag hittade på ett eget recept. Goda blev dom och väldigt likt orginalet. Baka och njut!

225g margarin

5 dl rörsocker strö

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

1 tsk bakpulver

150g grovhackad mjölkchoklad.

1 1/2 dl grovhackad macademianötter.

Ugn: 175 grader.

Rör margarin, socker och ägg pösigt.

Blanda mjöl, vanilj och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet.

Rör ner choklad och nötter.

Låt vila ca 30 min i kylen.

Rulla lagom stora kulor. Stor som en köttbulle ungefär. Lägg på bakplåtspappsklädda plåtar. De flyter ut och behöver inte plattas. Grädda i 12-15 minuter i mitten på ugnen. De ska få lite färg.