Blåbärsmuffins

Åh.. jag älskar när blåbären tittar fram i skogen.... Så jag kan baka dessa goda muffins....

Ingredienser till 6-8 st.

2 ägg

2 dl socker

1 dl naturell yoghurt

1 dl flytande margarin

200 g blåbär (frysta eller färska)

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner yoghurt och margarin försiktigt. Rör ner blåbären utan att krossa dom för mycket. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret. Rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten. Skeda upp i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 15 - 20 min. Kolla med sticka. När den är torr, är som klara!

De är gott att ha lite vaniljkräm till!

Morotsmuffins med muscavadosocker.

Dags att baka ett par muffins!

Idag blev de morötter över från middagen och då gjorde jag lite morotsmuffins. Denna gång med mörkt muscavadosocker. De går givetvis att byta ut sockret mot vanligt strösocker, brun farin eller ljust muscavadosocker. Det mörka muscavadosockret har en lakritston jag gillar. Och som jag tycker kan passa alldeles utmärkt till dessa muffins.

2 rivna morötter
100 g smält smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 ägg
2 dl mörkt muscavadosocker
Saften från en halv apelsin
1 1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker så pösigt du kan.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner apelsinsaften och mjölken i äggvispet.
Rör därefter ner mjölblandningen och sist men inte minst även smöret.
Häll upp 2/3 delar av små muffinsformar och grädda i 8-10 min i mitten av ugen i 200 grader.

mmMMMmm GOTT!

Kronans Kaka

Recept på Kronans kaka. En klassisk kaka och favorit många minns från lumpen. Det ovanliga med Kronans kaka är att den bakas med potatis och mandel istället för mjöl. Servera Kronans kaka ljummen eller kall till kaffet eller som efterrätt medlättvispad grädde och sylt (hjortronsylt är en höjdare). Du kan också sticka i några skalade äppelbitar rullade i kanel och socker i kakan. Eller skiva dem tunnt och lägga ett lager äpplen innan du gräddar kakan. Receptet på Kronans kaka sägs ha publicerats 1903 i första upplagan av Hemmets kokbok.

Kronans kaka

10-12 bitar
Ugnstemperatur 175º

Ingredienser
1 ½ dl sötmandel (ca 100 g)
2-3 bittermandlar
2 potatisar, kokta, kalla medelstora
75 g margarin eller smör
1½ dl socker
2 ägg
= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning
Sätt på ugnen. Smörj och bröa en slät rund form. Mal mandeln oskållad.

Riv potatisen fint. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner mandeln och potatisen. Häll smeten i formen.
I matberedare: Använd stålkniven. Hacka först mandeln.

Tillsätt övriga ingredienser, fett och potatis i bitar. Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min.